- Los estudios incorporan las experiencias y percepciones de personas titulares, gerencias, trabajadoras y clientela de establecimientos de restaurantes y ocio nocturno.
- Los hallazgos permitirán orientar acciones de prevención y mejorar las condiciones de igualdad, accesibilidad y trato digno en ambos sectores.
El Consejo para Prevenir y Eliminar la Discriminación de la Ciudad de México (COPRED) presentó dos estudios que ofrecen un diagnóstico sobre las formas en que puede reproducirse la discriminación en establecimientos mercantiles, particularmente en los sectores restaurantero y de ocio nocturno. Las investigaciones reúnen las perspectivas de quienes dirigen y trabajan en estos espacios, así como de la clientela, con el propósito de orientar medidas de prevención y mejora.
Al respecto, la presidenta del COPRED, Geraldina González de la Vega Hernández, destacó que la discriminación en los establecimientos mercantiles no constituye un fenómeno atribuible únicamente a conductas individuales, sino una problemática de carácter cultural e histórico que puede reproducirse, incluso de manera no intencional, mediante el racismo, el sexismo, el capacitismo y las LGBTfobias.
Señaló que contar con diagnósticos permite reconocer estas dinámicas, comprender cómo operan en las relaciones laborales y en la prestación de servicios, y diseñar herramientas para prevenirlas y eliminarlas.
González de la Vega Hernández resaltó que, desde 2022, el COPRED ha fortalecido el trabajo conjunto con cámaras y asociaciones del sector privado mediante acuerdos, decálogos, capacitación, campañas y guías para promover servicios con trato igualitario, así como mecanismos de atención ante casos de discriminación. En este marco, subrayó que los estudios presentados aportan evidencia útil para consolidar esa colaboración y orientar nuevas acciones en restaurantes y establecimientos de ocio nocturno.
El primer estudio, “Discriminación en establecimientos mercantiles. Una mirada desde personas trabajadoras en la Ciudad de México”, tuvo como objetivo conocer cómo se comprende la discriminación en estos establecimientos e identificar las percepciones y experiencias de las personas que trabajan en ellos.
El análisis muestra diferencias en la manera de comprender la discriminación entre personas titulares y trabajadoras. Las primeras tendieron a reconocerla en prácticas cotidianas entre quienes laboran en los establecimientos, como bromas o apodos; las personas trabajadoras, por su parte, la identificaron principalmente en el trato que reciben de la clientela y en las relaciones jerárquicas laborales.
El estudio también señala áreas que requieren atención preventiva. Entre ellas se encuentran la influencia de la apariencia física y de ciertos criterios de presentación personal en los procesos de contratación y acceso. En los grupos de enfoque, algunas personas participantes relacionaron además la discriminación con condiciones laborales injustas, de explotación o violentas.
En el sector de ocio nocturno, el 81.1% de las personas encuestadas consideró que la apariencia puede ser un factor de exclusión; en el sector restaurantero, esta percepción fue de 44.4%. De acuerdo con el estudio, en el ocio nocturno el trato desigual puede presentarse como una barrera visible y directa de acceso, mientras que en los restaurantes puede manifestarse mediante prácticas cotidianas durante la prestación del servicio.
El segundo estudio, “¿Qué ocurre con la discriminación en los servicios de restaurantes y ocio nocturno? Una mirada desde la clientela en la Ciudad de México”, tuvo como propósito analizar cómo se comprende y percibe la discriminación durante la prestación de servicios, así como las formas en que puede manifestarse. Para ello, se aplicaron dos encuestas de opinión entre mayo y octubre de 2025 a personas usuarias de restaurantes y espacios de ocio nocturno, además de realizarse dos grupos de enfoque en julio de ese año.
Las experiencias recabadas permiten identificar ámbitos prioritarios de prevención, como el trato diferenciado en la calidad y amabilidad del servicio, la negación del acceso, las barreras de accesibilidad, el acoso sexual y la violencia sexual, así como las restricciones vinculadas con la identidad de género y el uso de sanitarios. Estas situaciones pueden afectar de manera diferenciada a personas racializadas, indígenas, morenas y afrodescendientes; personas con discapacidad; mujeres, y personas de la diversidad sexual y de género.
Los estudios también muestran la importancia de involucrar a la clientela en las estrategias de prevención. La idea de que “la clientela siempre tiene la razón” puede llevar a que se atiendan determinadas exigencias aun cuando impliquen afectar los derechos de personas trabajadoras o de otras personas usuarias. Por ello, las medidas de igualdad y no discriminación deben dirigirse tanto al personal como a quienes acuden a los establecimientos.
A partir de estos hallazgos, las investigaciones proponen implementar políticas escritas de igualdad y no discriminación dirigidas tanto a personas trabajadoras como a la clientela; avanzar progresivamente en la accesibilidad física y comunicacional; revisar los procesos de contratación y promoción con criterios objetivos; y eliminar requisitos relacionados con la apariencia física y la expresión de género. También recomiendan adoptar la placa de no discriminación, obligatoria y gratuita, disponible a través del COPRED.
Con estos estudios, el COPRED pone a disposición de los sectores restaurantero y de ocio nocturno información y recomendaciones para fortalecer sus prácticas, prevenir la discriminación y garantizar condiciones de igualdad y trato digno tanto para quienes trabajan en estos espacios como para quienes hacen uso de sus servicios.
En el encuentro también estuvieron presentes Jack Sourasky Olmos, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la Ciudad de México; Helking Aguilar Cárdenas, presidente de la Asociación Mexicana de Bares, Discotecas y Centros Nocturnos (AMBADIC); y Maricela Hernández Martínez, responsable del área de vinculación con el sector privado del COPRED.
