A diez años de su declaratoria como Patrimonio Cultural, la “Alegría de Tulyehualco” sigue sembrándose, transformándose y alimentando a la capital
En Santiago Tulyehualco, el amaranto forma parte de una cadena de saberes que va del cultivo en el cerro a la transformación artesanal, la comercialización y la cocina tradicional Productores, familias y cocineras mantienen vivo un conocimiento heredado entre generaciones, mientras enfrentan retos como el crecimiento urbano, el cambio climático y la falta de relevo […]
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