Pachuca de Soto, Hidalgo.- La transformación de los productos lácteos en alimentos de alto valor biológico será el eje central del 2.º Seminario sobre Tecnología de la Leche 2026, un encuentro que se realizará el 22 y 23 de octubre en el Instituto de Ciencias Agropecuarias (ICAp) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).
Este foro internacional es impulsado por el Área Académica de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería en Alimentos del ICAp, en alianza con el Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA), la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (AUTEL), para fortalecer el intercambio de conocimientos en el sector.
La agenda académica contará con la presencia de Sergio Borbonet, representante de la AUTEL, quien impartirá la conferencia Tradición e innovación en los quesos artesanales de América Latina. A su vez, Gilbert Vela Gutiérrez, investigador de la UNICACH, abordará el tema Uso de suero de leche para el desarrollo de alimentos nutritivos y funcionales. La jornada se enriquecerá con una muestra de derivados hidalguenses y un curso práctico para elaborar queso crema chiapaneco.
